Kandisert fruktskall

Hver gang du skreller en sitrusfrukt for å lage syltetøy, spise den eller bruke i baking kastes det skallet som blir til overs. Men visste du at du kan enkelt lage kandisert fruktskall som godteri i stedet?

Før du skreller frukten passer du på å vaske den godt. Bruk en liten fruktbørste eller en neglebørste så du kommer til i alle kriker og kroker på skallet, dette er viktig fordi det meste av kjøpefrukt gjerne er sprøytet mot krek og insekter, og dette vil vi ikke så gjerne spise.

Når du har skrellet frukten kan du begynne med godteriet ditt. Skrap med en kniv på innsiden av skallet, den hvite hinna er besk og du vil aller helst bare ha selve skallet. Når det hvite er fjernet skjærer du skallbitene i passe store munnsbiter. Legg alle bitene i en kaserolle med rent vann og kok opp, la dette koke i ca 5 minutter før du siler av vannet. Fyll på rent vann og kok en gang til i fem minutter før du nok en gang siler av vannet.

Deretter koker du opp en lake: 1 dl sukker, 1,5 dl vann og 0,5 dl lys sirup. Du kan gjerne eksperimentere med honning og lønnesirup i stedet om du vil ha sunnere varianter av svært søte saker. Pass på å bruke en tykkbunnet kaserolle til dette. Så fort dette har kokt opp har du i skallet og skrur ned temperaturen. La dette nå småkoke på lav varme i ca 15 minutter, eller til laken har tyknet litt. Pass på at det ikke brenner seg underveis, så pass på temperaturen. Det skal jo ikke bli til knekk (men du må gjerne eksperimentere med knekk-appelsiner også!).

Når laken har tyknet litt til en lys sirup eller det har gått femten minutter løfter du kjelen av platen og lar det avkjøle seg til det er fingervarmt og du ikke brenner fingrene av deg. Nå løfter du ut alle bitene og rister de i sukker til de er ordentlig dekket. Ikke slå ut laken, denne blir en fin appelsin-sirup du kan ha over iskrem, kaker og desserter, slå denne over på en liten flaske.

De kandiserte fruktene kan nå has på lufttett glass, spises som de er eller strøs over kaker som dekor. Kos deg!