Hermetisering av frukt

Noen av oss er så heldige å ha en egen hage med minst en bærbuske og et epletre, og i ren misunnelse kan jeg egentlig bare lengte og poste oppskrifter på hva du kan bruke all herligheten til. I dag tenkte jeg snakke om hermetisering av frukt!

Det er ganske mye frukt og bær du kan hermetisere uten større problemer. Eple, pære, plomme, kirsebær, moreller, stikkelsbær, rips og rabarbra, bare for å nevne noen, egner seg godt til hermetisering. Det er nok ikke så mange som har fersken, mango, klementiner, appelsiner eller liche i hagen sin her i landet, men disse også kan hermetiseres om man kjøper frukten eller til og med har de i noen form for drivhus eller egen hage.

Du begynner med å vaske frukten godt og skrelle det som må skrelles. Plommer, moreller og kirsebær skal du vaske godt og fjerne steinen. Kok deretter opp sukkerlake (400 gram sukker til 1 liter vann til en kilo frukt), og senk temperaturen. Mål gjerne temperaturen så den ikke overstiger 90 grader, legg frukten i og la den trekke i sukkerlaken til fruktbitene er møre. Deretter løfter du frukten over i rene, steriliserte glass. Kok deretter opp sukkerlaken og ha den over frukten til frukten er dekket. Tørk nøye av kanten med helt ren klut før du skrur lokket på, men ikke skru det for godt igjen enda. Mens det avkjøles kan du skru opp og slippe ut eventuelt trykk men ta ikke lokket av. Når dette er avkjølt til romtemperatur skrur du lokket godt til og stiller glassene mørkt og svalt.