Hermetiserte grønnsaker

Det er ganske mye du kan hermetisere for å ha til senere bruk, og grønnsaker er ikke noe unntak. For eksempel rødbeter, kål, blomkål, bønner, erter, selleri, gulrot, agurk, tomater, chili og paprika, bare for å nevne noen. Her tenkte jeg dele en oppskrift jeg fant på hermetiserte grønnsaker. Denne oppskriften er enorm, for adskillige glass så denne passer fint for høstens arbeide, men dere kan så klart skalere ned oppskriften til å passe noen få glass.

For laken:

1 ts hel sort pepper
1/2 ts allehånde
5 hele laubærblad
9 nellikspiker
1 ss timian
1 ss koriander
2 ss senepskorn
3-6 hakket dillkvister
750 gram sukker
230 gram salt
5 liter vann
3,5 liter eddik

Bland alle inngrediensene i ei gryte og kok dette opp. Når det koker skrur du av varmen og trekker av platen, la dette så stå i et par timer. Mens dette trekker skreller og deler du opp de grønnsakene du skal hermetisere og har de klar. Kok gjerne glass klar rett før du skal helle laken over. Fordel grønnsekene over i glassene, og hell laken over. Laken skal så vidt dekke det du skal hermetisere. Skru lokkene tett på, og ha glassene ned i ei gryte så de ikke står rett på bunnen (gitter eller hermetikk-rist), og la dette hermetiseres på 85 grader, men ikke varmere. Tiden er ca 25 minutter for liters-glass. Når hermetiserignen er ferdig bør glassene løftes ut og avkjøles til fingervarmt før de plasseres mørkt og svalt.