Hjemmelagede fiskekaker

Om man bor ved sjøen og har tilgang på fisk fordi man får fra naboer eller fisker sjøl er det grådig enkelt å lage fiskekaker sjøl. Du kan male opp fiskekjøtt med matbereder eller kjøttkvern, eller med en stavmikser i mangel på noe bedre.

Du behøver:
0,5 kg fiskekjøtt type hvit fisk. Jeg brukte blanding av brosme og torsk, men ellers kan du bruke torsk, sei, hyse, kveitekjøtt og you name it så lenge det er hvit fisk. Ferskvannsfisk som abbor og gjedde kan man også bruke i mangel på annen fisk!
1-2 ts salt
2 ss potetmel
1 ss hvetemel
0,5 ts pepper
0.5 ts malt muskat
1 ss raspet løk
Vann fra fisken (det som det lekker mens det er saltet i kjøleskapet)
1-4 dl melk. (du kan gjerne ha en skvett fløte også om du vil, eller en skje rømme!)

Om du bruker kjøttkvern til å male anbefaler jeg å avslutte med en liten skrellet potet for å få med så mye av fiskekjøttet ut av kverna som råd er. Mal fisken, og bland i krydderne og løken. Ha i littegranne av vannet fra fisken, et par reale spiseskjeer er bra. Så begynner du å spe på med melk, en halv dl om gangen så du ikke får for mye melk. Du skal kunne klappe kaker som beholder formen, med andre ord: når fiskemassen beholder toppen når du former en nedi skåla er den klar. Siger den sammen kan du ha i en spiseskje til med potetmel så du kan forme topper.

Varm steikepanna til middels varme. Dypp ei skje i vann og dypp fingrene i vann. Ta opp en raus spiseskje fiskemasse og klapp med vætede hender en rund kake som du slipper ned i steikepanna. Klapp fiskekaka flat på toppen og la det steke under lokk til du har en skikkelig brunstekt farge på fiskekaka. Nå kan du snu den, trykke den på plass og steike under lokk til den er like brun på andre siden.

Jeg liker å etter-steike litt i ovnen på 175 grader mens jeg koker potet til middagen, så er jeg heeeeelt sikker på at de er ordentlig gjennomstekte. Jeg snur fiskekakene halvveis potetkokinga.

Lag gjerne brun saus til og kos deg med fiskekakene du har laget helt selv! Ja, de kan fryses ned også, men jeg anbefaler ikke å fryse kokt potet 😉