{"id":5335,"date":"2024-04-27T20:37:01","date_gmt":"2024-04-27T18:37:01","guid":{"rendered":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/?p=5335"},"modified":"2024-04-27T20:37:01","modified_gmt":"2024-04-27T18:37:01","slug":"kan-man-vinterlagre-epler","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/?p=5335","title":{"rendered":"Kan man vinterlagre epler?"},"content":{"rendered":"

La oss n\u00e5 si at du har enorme mengder epler i hagen. Eller du kjenner noen som har, og som tilbyr deg gratis plukking av alt du kan f\u00e5 med deg. Eller.. du kj\u00f8per selvplukk-epler ett eller annet sted.. Ja, det er jo fantastisk, men det er litt begrenset hvor mye eplesyltet\u00f8y man spiser p\u00e5 et \u00e5r, for ikke \u00e5 snakke om hvor begrenset mengde t\u00f8rkede epleringer man beh\u00f8ver og vil ha ogs\u00e5. Mens ferske epler, det kan man knaske p\u00e5 og\u00a0 bruke b\u00e5de til baking og desserter. Men.. kan man da lagre epler? Og kan man vinterlagre epler fra butikken?<\/p>\n

Ja det kan man! Men du skal v\u00e6re litt n\u00f8ye med hvilke epler du pr\u00f8ver \u00e5 oppbevare. Og dessverre kan du nok oppleve at butikkj\u00f8pte epler er ikke s\u00e5 praktisk \u00e5 pr\u00f8ve seg p\u00e5 vinterlagring. Jeg skal forklare n\u00e6rmere nedenfor.<\/p>\n

\"\"F\u00f8rst og fremst: Dess hardere og mer crispy et eple er, dess bedre t\u00e5ler det lagring. Noen epler er mye mykere i fruktkj\u00f8ttet, og selv om ogs\u00e5 disse kan lagres har de en kortere lagringstid. Derfor kan det v\u00e6re lurt \u00e5 lage seg et system for ferske epler der man begynner \u00e5 vinter-knaske p\u00e5 de eplene som garantert har kortest lagringstid og venter med de som t\u00e5ler vinterlagring sv\u00e6rt godt til sist. Om det er vanskelig \u00e5 bed\u00f8mme hvor «crispy» et eple er kan det kanskje v\u00e6re til hjelp \u00e5 tenke at et eple med et skikkelig tykt skall t\u00e5ler lagring lengre. Generellt kan man forvente at dess s\u00f8tere og mer «melet» eplekj\u00f8ttet er, dess kortere klarer det lagres, og dess hardere kj\u00f8ttet er \u00e5 bite i og dess mer syrlig eplet er, dess lenger holder det utover vinteren. Dette har sin naturlige forklaring i sukkermengden i eplet,\u00a0 I tillegg deles gjerne eplene inn i tidlige, halvtidlige, halvsene og sene sorter, rett og slett hvor tidlig p\u00e5 \u00e5ret du kan forvente \u00e5 h\u00f8ste epler fra tr\u00e6rne. Dess tidligere eplet er, dess kortere klarer det vinterlagringen, dette har noe med vekst-perioden: Kort vekstperiode gir gjerne l\u00f8sere fruktkj\u00f8tt og du f\u00e5r ikke det syrlige harde kj\u00f8ttet som t\u00e5ler lang vinterlagring.<\/p>\n

For det andre m\u00e5 du behandle eplene vesentlig\u00a0 mer forsiktig enn et egg. Du m\u00e5 plukke eplet utrolig varsomt, og legge det like varsomt ned i en kurv, og du kan ikke slippe det neste eplet nedi. Epler f\u00e5r «bl\u00e5merker» av nesten ingenting, og har det f\u00e5tt et \u00f8rlite «bl\u00e5merke» vil det ikke klare vinterlagring fordi «bl\u00e5merket» brytes ned fryktelig raskt og drar med seg resten av fruktkj\u00f8ttet i dragsuget. Derfor m\u00e5 du n\u00e6rmest behandle eplet som om det er laget av sukkerspinn, hele veien fra plukking til du plasserer dem i hylle eller eple-racks. Med andre ord: Skulle du miste et eple p\u00e5 bakken eller p\u00e5 gulvet underveis m\u00e5 dette fjernes fra haugen av «skal vinterlagres» over i «syltet\u00f8y» eller «direktespising» eller noe slikt. Du skal ogs\u00e5 sjekke hvert eple n\u00f8ye mens du plukker, minste lille skade, skurv eller annet p\u00e5 det og det m\u00e5 rates fra «vinterlagring» over i en av de andre passende kategorier du kommer til \u00e5 ha p\u00e5 eplefronten. Dersom eplene har noen sm\u00e5 skavanker eller skader i skallet kan du nok fortsatt lagre disse men vesentlig kortere. Derav er det viktig at du plasserer de med noe sm\u00e5 skavanker slik at du henter fra disse aller f\u00f8rst, og sparer av de «helt perfekte» eplene til aller sist, dette fordi epler uten noen skader naturlig nok ikke vil brytes ned like raskt som et som har noe sm\u00e5 skader i skallet.<\/p>\n

N\u00e5r det gjelder butikk-epler er det ikke 100% garantert at de er ferske. De er gjerne flere uker gamle allerede, endatil flere m\u00e5neder gamle, og ikke minst har vi ingen som helst garanti for behandlingen de har f\u00e5tt under plukking, transport eller fra andre kunder i butikkene som bare rauser epler til side for \u00e5 finne det st\u00f8rste og fineste. Det er alts\u00e5 ingen fordel \u00e5 kj\u00f8pe storparti med epler fra butikk for \u00e5 sikte p\u00e5 vinterlagring.. men det kan du gjerne gj\u00f8re for \u00e5 lage syltet\u00f8y og lignende av i stedet.<\/p>\n

N\u00e5r du s\u00e5 har f\u00e5tt eplene trygt inn p\u00e5 kj\u00f8kkenet uten hverken skrubbs\u00e5r eller bl\u00e5merker er det p\u00e5 tide \u00e5 behandle dem og forberede de p\u00e5 vinterlagringen.\u00a0 Du beh\u00f8ver en spiss og sterk liten saks n\u00e5 (gjerne en egnet stilk-klipper eller rosesaks men pass n\u00f8ye p\u00e5 \u00e5 ikke skade eplet) s\u00e5 du kan klippe stilken ned s\u00e5 langt du kan. Dette er for \u00e5 unng\u00e5 at stilken skulle finne p\u00e5 \u00e5 skade andre epler. Noen liker n\u00e5 \u00e5 sortere eplene i ulike eplehauger for egen del, der du legger de 100% perfekte eplene til side og de som har minimale sm\u00e5 problem som ikke inneb\u00e6rer brutt epleskall i en annen, og dette gir deg ogs\u00e5 en sjanse til \u00e5 oppdage sm\u00e5 skader du har oversett under plukking, men det er opp til hver enkelt om man vil bruke noe mer tid p\u00e5 sortering.<\/p>\n

For lagring vil du helst ha en sval plass med noe h\u00f8yere luftfuktighet enn et vanlig oppholdsrom. Gr\u00f8nnsakskjeller, fruktkjeller, matbod, jordkjeller eller lignende er ypperlig for dette. Det er en fordel med en konstant temperatur opp til maksimalt 5-6 grader, men ikke ned mot 0 grader siden frost skader eplekj\u00f8ttet.\u00a0 Noen liker \u00e5 pakke eplene inn i avispapir hver for seg f\u00f8r de legger de p\u00e5 hylle, i en godt ventilert trekasse eller p\u00e5 eple-rack, mens andre bruker fryseposer som er litt tykkere enn vanlige plastposer, og knytter for de slik at noe fukt fortsatt kommer ut. Det er viktig at kondens ikke samler seg opp i posen fordi dette vil f\u00f8re til at epler kan begynne \u00e5 r\u00e5tne.<\/p>\n

N\u00e5r s\u00e5 lagringen p\u00e5g\u00e5r er det faktisk n\u00f8dvendig \u00e5 ta en liten «patrulje» blandt eplene dine innimellom. Dersom et eple har skjulte problemer og begynner \u00e5 r\u00e5tne sprer dette nemlig seg til alle nabo-epler, s\u00e5 dess raskere du oppdager et till\u00f8p til r\u00e5te eller mugg, dess raskere kan du sl\u00e5 det ned. Fjern det eplet som har problem og skyll av de n\u00e6rliggende eplene f\u00f8r du t\u00f8rker av dem og legger de tilbake. Epler som har begynt \u00e5 f\u00e5 en muggen flekk eller et lite r\u00e5ttent omr\u00e5de kan du likevel bruke s\u00e5 lenge du skj\u00e6rer vekk det som er \u00f8delagt, du kan fortsatt koke syltet\u00f8y eller legge ringer\/biter til t\u00f8rking.<\/p>\n

Med den rette sorten epler kan du forvente minst 6 m\u00e5neder med god lagringskapasitet dersom du har en nogenlunde konstant temperatur over 0 men under feks 5 grader, noe som f\u00e5r det ganske langt gjennom vinteren! Det finnes ogs\u00e5 de som f\u00e5r eplene til \u00e5 holde seg et \u00e5rs tid i kj\u00f8lerom ved \u00e5 v\u00e6re n\u00f8ye p\u00e5 valg av epler. Det du skal v\u00e6re obs p\u00e5 er at epler avgir etylengass under lagring som vil f\u00e5 andre frukter til \u00e5 modnes vesentlig raskere (og dermed ogs\u00e5 kan starte for\u00e5tnelse alt for tidlig), s\u00e5 det kan v\u00e6re fordel \u00e5 ha et adskilt rom til der du lager epler, alternativt ordne et lukket skap med en bitteliten ventil der du oppbevarer epler.\u00a0 Det samme er tilfellet med plommer og tomater, bare for \u00e5 nevne noe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La oss n\u00e5 si at du har enorme mengder epler i hagen. Eller du kjenner noen som har, og som tilbyr deg gratis plukking av alt du kan f\u00e5 med deg. Eller.. du kj\u00f8per selvplukk-epler ett eller annet sted.. Ja, det er jo fantastisk, men det er litt begrenset hvor mye eplesyltet\u00f8y man spiser p\u00e5 et \u00e5r, for ikke \u00e5 snakke om hvor begrenset mengde t\u00f8rkede epleringer man beh\u00f8ver og vil ha ogs\u00e5. Mens ferske epler, det kan man knaske p\u00e5 og\u00a0 bruke b\u00e5de til baking og desserter. Men.. kan man da lagre epler? Og kan man vinterlagre epler fra butikken? Ja det kan man! Men du skal v\u00e6re litt n\u00f8ye med hvilke epler du pr\u00f8ver \u00e5 oppbevare. Og dessverre kan du nok oppleve at butikkj\u00f8pte epler er ikke s\u00e5 praktisk \u00e5 pr\u00f8ve seg p\u00e5 vinterlagring. Jeg skal forklare n\u00e6rmere nedenfor. F\u00f8rst og fremst: Dess hardere og mer crispy et eple er, dess bedre t\u00e5ler det lagring. Noen epler er mye mykere i fruktkj\u00f8ttet, og selv om ogs\u00e5 disse kan lagres har de en kortere lagringstid. Derfor kan det v\u00e6re lurt \u00e5 lage seg et system for ferske epler der man begynner \u00e5 vinter-knaske p\u00e5 de eplene som garantert har kortest lagringstid og venter med de som t\u00e5ler vinterlagring sv\u00e6rt godt til sist. Om det er vanskelig \u00e5 bed\u00f8mme hvor «crispy» et eple er kan det kanskje v\u00e6re til hjelp \u00e5 tenke at et eple med et skikkelig tykt skall t\u00e5ler lagring lengre. Generellt kan man forvente at dess s\u00f8tere og mer «melet» eplekj\u00f8ttet er, dess kortere klarer det lagres, og dess hardere kj\u00f8ttet er \u00e5 bite i og dess mer syrlig eplet er, dess lenger holder det utover vinteren. Dette har sin naturlige forklaring i sukkermengden i eplet,\u00a0 I tillegg deles gjerne eplene inn i tidlige, halvtidlige, halvsene og sene sorter, rett og slett hvor tidlig p\u00e5 \u00e5ret du kan forvente \u00e5 h\u00f8ste epler fra tr\u00e6rne. Dess tidligere eplet er, dess kortere klarer det vinterlagringen, dette har noe med vekst-perioden: Kort vekstperiode gir gjerne l\u00f8sere fruktkj\u00f8tt og du f\u00e5r ikke det syrlige harde kj\u00f8ttet som t\u00e5ler lang vinterlagring. For det andre m\u00e5 du behandle eplene vesentlig\u00a0 mer forsiktig enn et egg. Du m\u00e5 plukke eplet utrolig varsomt, og legge det like varsomt ned i en kurv, og du kan ikke slippe det neste eplet nedi. Epler f\u00e5r «bl\u00e5merker» av nesten ingenting, og har det f\u00e5tt et \u00f8rlite «bl\u00e5merke» vil det ikke klare vinterlagring fordi «bl\u00e5merket» brytes ned fryktelig raskt og drar med seg resten av fruktkj\u00f8ttet i dragsuget. Derfor m\u00e5 du n\u00e6rmest behandle eplet som om det er laget av sukkerspinn, hele veien fra plukking til du plasserer dem i hylle eller eple-racks. Med andre ord: Skulle du miste et eple p\u00e5 bakken eller p\u00e5 gulvet underveis m\u00e5 dette fjernes fra haugen av «skal vinterlagres» over i «syltet\u00f8y» eller «direktespising» eller noe slikt. Du skal ogs\u00e5 sjekke hvert eple n\u00f8ye mens du plukker, minste lille skade, skurv eller annet p\u00e5 det og det m\u00e5 rates fra «vinterlagring» over i en av de andre passende kategorier du kommer til \u00e5 ha p\u00e5 eplefronten. Dersom eplene har noen sm\u00e5 skavanker eller skader i skallet kan du nok fortsatt lagre disse men vesentlig kortere. Derav er det viktig at du plasserer de med noe sm\u00e5 skavanker slik at du henter fra disse aller f\u00f8rst, og sparer av de «helt perfekte» eplene til aller sist, dette fordi epler uten noen skader naturlig nok ikke vil brytes ned like raskt som et som har noe sm\u00e5 skader i skallet. N\u00e5r det gjelder butikk-epler er det ikke 100% garantert at de er ferske. De er gjerne flere uker gamle allerede, endatil flere m\u00e5neder gamle, og ikke minst har vi ingen som helst garanti for behandlingen de har f\u00e5tt under plukking, transport eller fra andre kunder i butikkene som bare rauser epler til side for \u00e5 finne det st\u00f8rste og fineste. Det er alts\u00e5 ingen fordel \u00e5 kj\u00f8pe storparti med epler fra butikk for \u00e5 sikte p\u00e5 vinterlagring.. men det kan du gjerne gj\u00f8re for \u00e5 lage syltet\u00f8y og lignende av i stedet. N\u00e5r du s\u00e5 har f\u00e5tt eplene trygt inn p\u00e5 kj\u00f8kkenet uten hverken skrubbs\u00e5r eller bl\u00e5merker er det p\u00e5 tide \u00e5 behandle dem og forberede de p\u00e5 vinterlagringen.\u00a0 Du beh\u00f8ver en spiss og sterk liten saks n\u00e5 (gjerne en egnet stilk-klipper eller rosesaks men pass n\u00f8ye p\u00e5 \u00e5 ikke skade eplet) s\u00e5 du kan klippe stilken ned s\u00e5 langt du kan. Dette er for \u00e5 unng\u00e5 at stilken skulle finne p\u00e5 \u00e5 skade andre epler. Noen liker n\u00e5 \u00e5 sortere eplene i ulike eplehauger for egen del, der du legger de 100% perfekte eplene til side og de som har minimale sm\u00e5 problem som ikke inneb\u00e6rer brutt epleskall i en annen, og dette gir deg ogs\u00e5 en sjanse til \u00e5 oppdage sm\u00e5 skader du har oversett under plukking, men det er opp til hver enkelt om man vil bruke noe mer tid p\u00e5 sortering. For lagring vil du helst ha en sval plass med noe h\u00f8yere luftfuktighet enn et vanlig oppholdsrom. Gr\u00f8nnsakskjeller, fruktkjeller, matbod, jordkjeller eller lignende er ypperlig for dette. Det er en fordel med en konstant temperatur opp til maksimalt 5-6 grader, men ikke ned mot 0 grader siden frost skader eplekj\u00f8ttet.\u00a0 Noen liker \u00e5 pakke eplene inn i avispapir hver for seg f\u00f8r de legger de p\u00e5 hylle, i en godt ventilert trekasse eller p\u00e5 eple-rack, mens andre bruker fryseposer som er litt tykkere enn vanlige plastposer, og knytter for de slik at noe fukt fortsatt kommer ut. Det er viktig at kondens ikke samler seg opp i posen fordi dette vil f\u00f8re til at epler kan begynne \u00e5 r\u00e5tne. N\u00e5r s\u00e5 lagringen p\u00e5g\u00e5r er det faktisk n\u00f8dvendig \u00e5 ta en liten «patrulje» blandt eplene dine innimellom. Dersom et eple har skjulte problemer og begynner \u00e5 r\u00e5tne sprer dette nemlig seg til alle nabo-epler, s\u00e5 dess raskere du oppdager et till\u00f8p til r\u00e5te eller mugg, dess raskere kan du sl\u00e5 det ned. Fjern det eplet som har problem og skyll av de n\u00e6rliggende eplene f\u00f8r du t\u00f8rker av dem og legger de tilbake. Epler som har begynt \u00e5 f\u00e5 en muggen flekk eller et lite r\u00e5ttent omr\u00e5de kan du likevel bruke s\u00e5 lenge du skj\u00e6rer vekk det som er \u00f8delagt, du kan fortsatt koke syltet\u00f8y eller legge ringer\/biter til t\u00f8rking. Med den rette sorten epler kan du forvente minst 6 m\u00e5neder med god lagringskapasitet dersom du har en nogenlunde konstant temperatur over 0 men under feks 5 grader, noe som f\u00e5r det ganske langt gjennom vinteren! Det finnes ogs\u00e5 de som f\u00e5r eplene til \u00e5 holde seg et \u00e5rs tid i kj\u00f8lerom ved \u00e5 v\u00e6re n\u00f8ye p\u00e5 valg av epler. Det du skal v\u00e6re obs p\u00e5 er at epler avgir etylengass under lagring som vil f\u00e5 andre frukter til \u00e5 modnes vesentlig raskere (og dermed ogs\u00e5 kan starte for\u00e5tnelse alt for tidlig), s\u00e5 det kan v\u00e6re fordel \u00e5 ha et adskilt rom til der du lager epler, alternativt ordne et lukket skap med en bitteliten ventil der du oppbevarer epler.\u00a0 Det samme er tilfellet med plommer og tomater, bare for \u00e5 nevne noe.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[28,23,26,13,4,1],"tags":[],"class_list":["post-5335","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-helsehverdagen","category-hus-og-hage","category-hverdag","category-konservering","category-matprat","category-ukategorisert"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5335"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5338,"href":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5335\/revisions\/5338"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/handtverkskroken.fyllepenna.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}