Hjemmelaget syltetøy av multer

Jeg elsker å koke syltetøy. Det blir så godt med hjemmelaget, og du har full kontroll på hva som er i det også. Jeg bruker alltid mye mindre sukker enn oppskriftene sier (oftest er det 1-1 ratio av bær og sukker), jeg har gjerne 2 liter bær og 3 dl sukker eller lignende, avhengig av bæra så klart. Multer er naturlig svært søte, og dermed vil jeg bruke mye mindre sukker enn i andre syltetøy. Derfor kjøper jeg såkalt syltesukker for å få pektin så det tykner. I dette tilfellet brukte jeg to liter multer og to deciliter syltesukker.

La bæra koke opp med en antydning til vann i gryta, men kok det sakte opp så de ikke brenner. La det boble på en forsiktig varme, og når bæra begynner å gå i stykker bestemmer du selv hvor «kokt» bæra skal være. Jeg liker at det er mye bær-biter som ikke er kokt til mos så jeg koker bare en kort stund, kanskje fem minutter, deretter tilsetter jeg sukkeret og rører om, lar det boble et par minutter til så sukkeret løser seg opp. Deretter har jeg det på steriliserte glass. Dette kan også fryses men da burde du ikke fylle glassene fulle!